こんにちは！
広報担当の伊藤です。
今回は当社の管理栄養士による、＜薬膳料理試食会＞についてお知らせいたします。
今回のテーマは
★イタリアン薬膳 貧血予防 ～脾を養い、血を補う～★ です。
毎年、年に２回（春・秋）行っており、毎回好評をいただいております。
この時を楽しみに、朝早くからいらっしゃる方もいるほどです。
ーMENUー 
●はと麦入りミネストローネ
●まぐろのカツレツ 黒ゴマソース
●竜眼肉入りヨーグルト
＜調理開始！＞
薬膳料理の作り方や栄養相談など、患者さんとの会話がはずみます。
●はと麦入りミネストローネ
＜材料＞ 4人分
じゃがいも 1/2個（60ｇ）
玉ねぎ 1/3個（60ｇ）
キャベツ 1枚（60ｇ）
にんじん 1/4本（40ｇ）
ズッキーニ 1/4本（40ｇ）
ほうれん草 1/4束（60ｇ）
いか 60ｇ
あさり水煮缶 40ｇ
はと麦 40ｇ
オリーブオイル 大さじ1
塩・胡椒 適量
にんにく 1片
固形コンソメ 2個
水 500ｍｌ
トマト水煮缶1/2缶
| ＜作り方＞ | |||||
| ①はと麦は数時間水に浸しておく。 | |||||
| ②じゃがいも・玉ねぎ・キャベツ・にんじん・ズッキーニを | |||||
| 1cmの角切りにする。じゃがいもは水にさらしておく。 | |||||
| ③にんにくはみじん切り、ほうれん草は一口大に切る。 | |||||
| いかは1cm角に切る。 | |||||
| ④鍋にオリーブオイル・にんにくのみじん切りを入れ | |||||
| 弱火にかけ、香りが出たら②とはと麦を入れて | |||||
| しんなりするまで炒める。 | |||||
| ⑤水とあさり缶詰の汁・固形コンソメを入れ、トマト水煮を | |||||
| 手でつぶしながら加える。 | |||||
| ⑥塩・胡椒をして下味をつけ、中火にして約15分煮込む。 | |||||
| ⑦あさりの身・いか・ほうれん草を加えて少々煮込む。 | |||||
●まぐろのカツレツ 黒ゴマソース
＜材料＞ 2人分
まぐろ（柵） 200ｇ
塩・胡椒・小麦粉 適量
溶き卵 1/2個
パン粉 20ｇ
粉チーズ 10ｇ
青しそ 4枚
紅花 適量
サラダ油 適量
＊練りゴマ 大さじ1
＊水・マヨネーズ 各大さじ1/2
＊味噌 小さじ1
＊砂糖 小さじ1/2
＊フレンチマスタード 小さじ1/4
| ＜作り方＞ | ||||
| ①まぐろの両面に塩・胡椒をふる。 | ||||
| ②青しそは短い千切りにする。 | ||||
| ③パン粉と粉チーズ・紅花・青しそを混ぜておく。 | ||||
| ④①に小麦粉、溶き卵、③を順につける。 | ||||
| ⑤フライパンにたっぷりのサラダ油を熱し、揚げるように | ||||
| 両面を焼く。油を切り、1.5cm幅に切る。 | ||||
| ⑥※を混ぜてソースを作る。 | ||||
| ⑦器に⑤を盛り、⑥のソースをかける。 | ||||
●竜眼肉入りヨーグルト
＜材料＞ 2人分
プレーンヨーグルト 200ｇ
はちみつ 適量
竜眼肉 10ｇ
キウイフルーツ 1個
くこの実 適量
| ＜作り方＞ | ||||
| ①クコの実は水に浸してやわらかくしておく。 | ||||
| 竜眼肉は種を除き、粗みじんに切る。 | ||||
| ②キウイは1cm角切りにする。 | ||||
| ③ヨーグルトに竜眼肉とはちみつを混ぜる。 | ||||
| ④器にキウイを盛り③をかけ、仕上げにクコの実を散らす。 | ||||
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薬膳料理試食会を通して
アップル薬局で勤務している栄養士にとって、薬膳料理試食会は年に2回の大イベントです。
店舗が広域にあるため、いつもは栄養部会でしか顔を合わすことのない他店舗の栄養士も
集まって、一緒にイベントを楽しみながら調理しています。
最近は、薬膳料理といってもスーパーで揃う食材を用いて、普段の料理と変わりなくおいしく
食べる事ができる薬膳を目指しています。
また、日頃なかなかお話しできない患者様と、お料理を食べていただきながら、ゆっくりと
お話しできるのも楽しみの一つであり、患者様からも好評をいただいています♪
その中で、食事に関しての質問を受けたりアドバイス等をさせていただくこともあります。
秋の薬膳も、今からとても楽しみです…☆
管理栄養士 秋葉 千恵子
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